Чем отличается немецкая кухня, так это большим изобилием. Причем касается это абсолютно всего. Здесь в качестве основных ингредиентов Вы можете встретить всевозможные овощи, рыбу, дичь и мясо (свинина, говядина, телятина). В рамках этой кухни наблюдается очень уважительное отношение к отварным овощам типа моркови, цветной и краснокочанной капусты, картофеля и пр. Приготовленные таким образом продукты принято называть гарниром. Также в рецептах присутствуют бобовые: горох, фасоль и др.
Безусловно, особой популярностью у населения Германии пользуются бутерброды. Причем относится это ко всем людям, проживающим на территории государства. Закуски с маслом, колбасой, рыбой, сыром и сегодня — излюбленное блюдо немцев. Собственно, не меньшим интересом пользуются и салаты. Здесь мы также наблюдаем расцвет кулинарной фантазии и буйство вкусовых предпочтений. Это и рецепты с овощами, рыбой, мясом. Все обязательно дополняется каким-нибудь соусом, причем, безусловно, соответствующим основным ингредиентам гастрономического творения.
Первые блюда — это, разумеется, супы и бульоны. Вот оно, германское добродушие и щедрость. Тут Вам и сочетание различных круп с колбасами, овощей с рыбой. Словом, все известные на сегодня продукты вошли в состав этих сказочных по своему вкусу шедевров немецкого кулинарного искусства. Особенностью этой кухни является различие вкусовых пристрастий населения в разных районах страны. Так, например, в некоторых из них особой популярностью пользуются пивные и хлебные супы.
Изобилие колбас и аналогичных мясных изделий — еще одна черта этой культуры. Конечно же, эти ингредиенты составляют добрую часть рецептов немецкой кухни: основных блюд, закусок и салатов.
Ну а раз такой популярностью пользуются сардельки и сосиски, то стоит ли говорить, насколько востребовано у населения мясо и все те блюда, которые можно приготовить на его основе? Так, к слову, среди них можно назвать шнельклопс, отбивные, разбраты, филе по-гамбургски и пр. Специфика же рыбных блюд заключается в том, что она, как правило, подается либо в тушеном, либо в отварном виде.
Не обошли своим вниманием немецкие повара и такой продукт, как яица. Например, очень любимы жителями Германии рецепты фаршированных и запеченных яиц с по
мидорами, картофелем, сыром, рыбой и пр.
Разнообразие сладких блюд вполне отвечает главному правилу этой кухни: побольше да повкуснее. Здесь можно встретить различные фрукты и сиропы, мороженое, пудинги, печенье, желе, компоты и т. д. Характерно, что салаты из фруктов полагается подавать в охлажденном виде.
Ну и, конечно же, говоря о немецкой кухне, нельзя не упомянуть и про традиционный напиток — пиво. Здесь к нему сформировалось особое отношение, ведь недаром же варят его уже на протяжении нескольких столетий. Среди других предпочтений можно обозначить также крепкий кофе и чай с молоком.
Как уже упоминалось, в кулинарной традиции немцев существует особенность, обусловленная территориальным различием и географическим расположением. Так, в одних районах особое уважение испытывают к свинине и блюдам из нее, тогда как в других людям милее видеть на столе каши и овощи. Например, жители центральных районов страны испытывают определенное пристрастие к картофелю в любом исполнении: отварному, запеченному, жареному и пр. На южной части востребованы различные мучные блюда. Скажем, клецки и лапша.
Существуют также и четкие традиции в том, как блюда подают и оформляют. Так, приветствуются небольшие по размеру порции первых блюд (порядка трехсот грамм), а гарниры предлагают преимущественно отдельно от основного меню. Причем укладывать грибы, овощи и пр. продукты необходимо в специальную посуду — корзиночки и чашечки.
Также следует помнить о том, что немецкая кухня не терпит излишеств по части приправ и солений. Чрезмерная острота еды — явный минус, поэтому в процессе приготовления главное правило — умеренность.