Ингредиенты:
| свинина (филе) | 200 г. |
| жир нутряной | 3-4 ст.л. |
| масло сливочное | 1 ст.л. |
| яйцо | 1-2 шт. |
| лук | 1/2 луковицы |
| мука | 1 ч.л. |
| соус красный | 50 г. |
| перец и соль по вкусу | |
Способ приготовления:
Филе свинины пропускают через мясорубку вместе с нутряным жиром. Решетку необходимо установить самую мелкую. Также нужно внимательно следить, чтобы не было никаких комочков или же неразмятой массы — все должно быть предельно однородным.
Лук выкладывают на разогретую сковородку и пассеруют до получения легкого желтого цвета. Затем взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. После ее приготовления необходимо дождаться, пока она слегка остынет, затем яичницу вымешивают вместе с фаршем, добавляют по вкусу соль и перец. В результате должна получиться однородная масса, из которой затем нужно будет сформировать круглые эскалопы примерно по два на одну порцию. Эскалопы тщательно панируют в муке и жарят на медленном огне до образования легкой корочки (продукт должен получить золотистый оттенок).
Подают эскалопы по-немецки с жареным картофелем, а также с красным соусом.