Ингредиенты:
(на 4 порции)
| свежемороженый шпинат | 400 г. |
| яйца | 5 шт. |
| соль по вкусу | |
| мука | 350 г. |
| сало | 20 г. |
| сливочное масло | 1 ст.л. |
| луковица | 1 шт. |
| пучок петрушки | |
| черствые булочки | 3 шт. |
| вареный окорок | 150 г. |
| колбасный фарш | 250 г. |
| перец | |
| мускатный орех | |
| мясной бульон | |
| поджаренные панировочные сухари | 2 ст.л. |
Способ приготовления:
Шпинат необходимо предварительно разморозить, а затем нарезать. Далее мы смешиваем 3 яйца вместе с солью и четырьмя столовыми ложками воды и муки. Получившуюся смесь оставляем на 30 минут. В это время мы нарезаем кубиками сало и обжариваем его в масле. Добавляем сюда же разрубленные лук и петрушку, после чего продолжаем тушить. Одновременно с этим размачиваем в воде булочки, отжимаем их и разминаем. Окорок же нарезаем и размельчаем, после чего перемешиваем полученную массу с булочкой, салом и колбасным фаршем. Добавляем сюда же шпинат и 2 яйца.
Следующим шагом мы приправляем блюдо солью с перцем, а также используем мускатный орех.
Заготовленное тесто раскатываем, после чего вырезаем из него небольшие прямоугольники. На каждый лист выкладываем порядка двух столовых ложек начинки и сжимаем края. Заготовленные пельмени варим в бульоне около 15 минут. Перед подачей желательно посыпать петрушкой и сухарями.