Ингредиенты:
(на 2 порции)
| рис | 1 ст. |
| оливковое масло | 2 ст.л. |
| чеснок | 2 зубчика |
| кальмар (тушки или щупальца) | 2 шт. |
| ассорти из морепродуктов | 150-200 г. |
| помидоры | 1 ст. |
| оливки черные | |
| зеленая сладкая перчина | 1 шт. |
| соус «Табаско» | |
| соль | |
| петрушка |
Способ приготовления:
Рис необходимо хорошо и тщательно промыть, после чего пропустить через дуршлаг. Выкладываем его на сковородку с маслом, где уже разложены зубчики чеснока. Прогреваем содержимое, периодически помешивая, до тех пор, пока все рисинки не приобретут характерный прозрачный оттенок. После этого чеснок можно уже выбросить. Следом вливаем в сковородку стакан кипятка и продолжаем варить массу на медленном огне в течение 6-7 минут. Далее необходимо добавить кальмаров и проварить еще порядка 5 минут. Затем высыпаем сюда же морское ассорти, помидоры и 1/3 ст. жидкости (рассола) из под оливок. Следом выкладываем кубики перца и соус, соль. Все варим, периодически помешивая, до полной готовности риса. В случае, если наблюдается явная нехватка жидкости, следует долить кипяток или же добавить тот же маринад из под оливок. Примерно за минуту до готовности в блюдо следует добавить и пару цельных оливок.
Готовое ризотто подается к столу в тарелках, украшенных петрушкой и зеленью.