Ингредиенты:
| оливковое масло | 1 ст.л. |
| репчатый лук | 1 шт. |
| рис для ризотто (например, арборио) | 300 г. |
| куриный или же овощной бульон | 900 мл. |
| смесь замороженных овощей | 150 г. |
| ветчина, нарезанная полосками | 50 г. |
| сыр ланкаширский | 100 г. |
| сыр двойной глостер | 50 г. |
Способ приготовления:
Первым шагом мы нагреваем оливковое масло в сотейнике. Лук тщательно обжариваем до мягкой консистенции на среднем огне. Засыпаем туда же рис, перемешиваем. Готовим так примерно одну минуту, после чего добавляем сюда же небольшое количество бульона. Массу необходимо довести до кипения, затем можно слегка уменьшить огонь и продолжать так говорить порядка тридцати минут, не забывая периодически помешивать рис и добавлять к нему немного бульона. Когда же рис окончательно размягчится, следует добавить к нему овощи (т. к. они были замороженными, то их не следует предварительно размораживать) и заранее подготовленные полоски ветчины. Массу необходимо хорошенько перемешать и накрыть сверху крышкой. Продолжать готовить так следует примерно пять-десять минут. При необходимости можно добавить бульон.
Заключительный шаг: снимаем ризотто с огня и крошим в него небольшое количество ланкаширского сыра, тут же все перемешиваем. Цель этой процедуры — растопить сыр.
Перед подачей к столу ризотто нужно посыпать предварительно натертым на мелкой терке двойным глостером.