Ингредиенты:
| сельдь | 500 г. |
| лук | 75 г. |
| морковь | 50 г. |
| растительное масло | 25 г. |
| уксус 3% | 100 г. |
| сахар | 15 г. |
| лавровый лист | |
| перец | |
| гвоздика | |
| корица | |
| вода | 100 г. |
Способ приготовления:
Рыбу необходимо обработать специальным образом и разделить затем на филе. Затем нарезаем морковку мелкими ломтиками или же звездочками, шинкуем лук. Таким образом мы подготавливаем основу для маринада. Укладываем овощи в кипяток, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику и перец, сюда же сахар. Все перемешиваем и варим в течение 15 минут. После чего добавляем уксус и продолжаем варить, периодически помешивая, еще некоторое время.
Заготовленное филе сельди необходимо немного отбить. После чего поверхность смазывается растительным маслом, а затем на них укладываются приготовленные лук и морковь. Затем мы сворачиваем кусочки трубочкой.
Приготовленные таким образом рольмопсы следует уложить в стеклянную или же фаянсовую посуду, сверху полить маринадом и тщательно закрыть. Примерно через сутки блюдо будет полностью готово. Подают готовый рольмопс на стол в специальной тарелочке — салатнице, как правило, его заливают до половины маринадом. Блюдо украшается кружочками овощей, которые также находились сутки в маринаде.