Ингредиенты:
| телячья грудинка | 1 кг. |
| хлеб | 150 г. |
| маргарин | 100 г. |
| яйцо | 1 шт. |
| бульон | 1/4 л. |
| сметана | 1/8 л. |
| крахмал | 2 ч.л. |
| мускат, петрушка, красный перец и соль по вкусу | |
Способ приготовления:
Мясо необходимо тщательно промыть под струей теплой воды, затем подождать, пока вода не стечет. Далее освобождаем мясо от костей. Следом разделяем мышечные слои таким образом, чтобы между ними появилась своеобразная выемка. Устанавливаем на плиту кастрюлю, в которой топим столовую ложку маргарина. Перемешиваем его с размельченным хлебом, петрушкой и мускатом. Сюда же добавляем молотый красный перец и соль. Продолжая помешивать, нагреваем массу до тех пор, пока в кастрюле не образуется ком. После того, как мы его получили, снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем содержимое. Затем перемешиваем с яйцом и полученную таким образом массу добавляем в мясную выемку.
Мясо поджариваем в оставшемся в кастрюле маргарине, периодически переворачивая и поливая сверху жиром. Процедура занимает примерно 1,5 часа. Когда же вытопившийся из мяса сок начнет темнеть, необходимо будет добавить чуть-чуть кипящей воды. Ели же мясо уже успело покрыться специфической хрустящей корочкой, его нужно снять с противня, а этот сок следует разбавить бульоном и смешать с мукой, которую предварительно развели сливками.